Mramorni kolač sa višnjama

Ovo je još jedna verzija ovog jednostavnog biskvitnog kolača. Moram napomenuti da po ovom receptu i uz ovakav način pripreme i pečenja ovaj kolač vam neće biti suv nego najsočnija verzija koju ste probali, a takvo stanje zadržava i nakon par dana, naravno ako potraje toliko 😉

Potrebni sastojci:

-200 g maslaca (sobne temperature)
-4 kom jaja (odvojiti žumanjke od bjelanjaka)
-250 g šećera u prahu
-malo vanila ekstrkta, paste ili vanilin šećer
-200 g pavlake (20% m.m., sobne temperature)
-100 g jogurta (sobne temperature)
-400 g pšeničnog brašna (bijelo, meko T400)
-1 kesica praška za pecivo
-1 velika kašika kvalitetnog kakaoa
-2 kašike vode (ili rum po želji)
-višnje iz kompota ili svježe

Izrada:

Svi sastojci za pripremu najbolje je da budu sobne temperature.

Pripremite četvrtasti kalup dimenzija 30×10 cm (onaj za pečenje hljeba). Podmažite masnoćom kako bi se pek papir lakše zalijepio. Iskrojite trake pek papira i obložite dno i stranice kalupa.

Pripremite 2 plastične posude za mućenje. U jednoj odvojiti bjelanjke od žumanjaka i umutite čvrst šaum sa malo soli. Žumanjke sačuvajte u nekoj manjoj zdjelici.

U drugoj posudi umutite maslac nasjeckan na kockice, šećer u prahu i vanilu, a zatim dodajte i jedan po jedan žumanjak uz stalno mućenje. Dodajte i pavlaku pomiješanu sa jogurtom (sobne temperature), prosijte i brašno i prašak za pecivo i dobro promiješajte špatulom (biće malo čvršća smjesa), zatim lagano dodajte i umućeni šaum od bjelanjaka. Odvojite otprilike 1/3 smjese i dodajte u nju 1-2 kašike kakaoa i vodu (po želji umjesto vode možete dodati rum) i promiješajte.

U pripremljen kalup sipati naizmjenično svijetlu i tamnu smjesu (svijetle malo više). Kad ste popunili 1/2 kalupa blago napravite par šara viljuškom i po površini rasporedite ocijeđene višnje iz kompota (ili svježe), a zatim ponovite postupak još jednom, s tim da drugi sloj višanja rasporedite malo prije nego što utrošite svu smjesu, tako da ih prekrijete smjesom na kraju.

Kolač peći u zagrijanoj rerni. Ja ga pečem na 170 stepeni, tačno 60 minuta, zatim isključim rernu i ostavim ga još 10 minuta u rerni (dužinu i temperaturu pečenja prilagodite vašoj rerni. Bitno je da ne izgori ili da ostane nepečen, za provjeru koristite čačkalicu). Kolač ohladiti otprilike 2 sata, a zatim poslužiti (nemojte rezati vrelo, a pošto je viši potrebno mu je duže hlađenje). Prije posluživanja, površinu kolača poravnam (nožem izrežem vrh koji je narastao i malo popucao kroz sredinu), a zatim kolač izvrnem na tanjir za posluživanje i pospem prah šećerom, a po želji možete ga preliti i omiljenom čokoladnom glazurom ili ganašom i rezati na šnite.

Kako bi potpuno zadržao sočnost i svježinu i za naredne dane čuvam ga u plastičnoj zip kesi.

Prijatno! 🙂

PDF RECEPT & PRINT