Ruske kape

Svima dobro poznat kolač! Ovo je verzija sa pudingom i bijelom čokoladom u filu…

Potrebni sastojci:

Biskvit:
-4 kom jaja
-8 kašika šećera
-7 kašika ulja
-20 kašika brašna (240 g)
-20 kašika mlijeka
-2/3 paketića praška za pecivo
-2 kašike kakaoa

Fil:
-2 pudinga od vanilije (80 g)
-4 kašike gustina (fino prosijanog)
-4 -6 kašika šećera
-8 dl mlijeka
-200 g bijele čokolade
-250 g maslaca

Glazura:
-100 g tamne čokolade za kuvanje
-100 g bijele čokolade
-malo ulja
-Još potrebno: 100-150 g kokosovog brašna (ljuspica)

Izrada:

Biskvit:
Mutiti žumanjke i šećer par minuta.
Dodati prosijano brašno, prašak za pecivo i kakao, a zatim i mlijeko i ulje. Lagano izmiksati. Posebno umutiti bjelanjke i pažljivo ih dodati prethodnoj smjesi lagano miješajuci (ne miksati!). Peći smjesu u zagrijanoj rerni na 180st. oko 20-ak min (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni).
Pleh: okrugli d35cm ili slične površine.

Fil:
Prosijati gustin i dodati pudinge i šećer i to umutiti sa oko 1 dl (možda i malo više) hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka (7dl) zagrijati na šporetu i dodati prethodnu smjesu. Uz stalno miješanje skuhati fil; smaknuti sa vatre i u vruće dodati bijelu čokoladu i miješati dok se čokolada ne istopi. te ostaviti da se prohladi (prekriti površinu fila sa prozirnom folijom).
Posebno umutiti maslac i dodati mu ohlađen fil.

Kada se biskvit potpuno ohladi za kruženje kore ja koristim okruglu časicu d=4.2cm, i svaku prerežem horizontalno na 2 dijela (nekad i na 3 dijela ako je deblja kora).
Fil ostavim malo u frižider da se stegne (da se lakše filuje).

Svaku kapicu filovati i uvaljati u kokos sa strana. Gornja površina se ne filuje, na nju se stavlja glazura od čokolade po želji. Ja sam radila sa crnom i bijelom čokoladom (obje čokolade u malim šerpicama u isto vrijeme topiti sa malo ulja na laganoj vatri); crnom čokoladom premazati kašičicom površinu kape, a bijelu staviti u poslastičarsku plastičnu kesicu (ili vrećicu za zamrzivač) i izrezati na vrhu sasvim malu rupicu te praviti krugove po tamnoj čokoladi koja se ne smije stegnuti ; šaru praviti čačkalicom povlačeći u jednom, pa u drugom smjeru, od centra ka vani 4 puta i obrnuto (od krajnjeg kruga ka centru) između ovih šara, takođe 4 puta.

Prijatno! 🙂

PDF RECEPT & PRINT