Potrebni sastojci:

Biskvit 2x (sastojci za jedan biskvit):
-2 kom bjelanaca+malo soli
-75 g šećera
-25 g glatkog (mekog) brašna
-15 g gustina
-1 najmanja kašičica praška za pecivo
-1/2 kašike sirćeta (razblaženo alkoholno)
-1/2 kašike ruma ili po želji alkoholnog pića
-35 ml ulja

Fil od plazma keksa:
-300 g mljevenog plazma keksa
-80g šećera u prahu
-80 g maslaca
-200 ml soka cijeđene narandže
-po 1 kašika svijetlog i tamnog mliječnog fila

Mliječni fil:
-1 l mlijeka
-4 kom žumanjaka
-150 g pudinga vanilije(ili gustina)
-250 g šećera
-10g mljevenog želatina
-100 g maslaca
-200 ml slatkog vrhnja
-200 g mliječne čokolade (za ½ fila)

-150 g plazma keksa
-oko 150 ml soka od narandže za natapanje keksa

Voćni fil:
-500 g malina (zamrznute ili svježe)
-150 ml vode
-cca 100 g šećera+vanilijin šećer
-50 g gustina
-20g maslaca
___________________________
Kalup d=24 i 23 cm
​

Izrada:

Mliječni fil:
Prvo pravimo mliječni fil…Malo mlijeka odvojiti i pomiješati sa gustinom (pudingom), šećerom i žumancima, a ostatak mlijeka zagrijavati u odgovarajućoj šerpi. Kad je mlijeko zagrijano, dio mlijeka sipati u prvu smjesu (da ne bi nastale grudvice od žumanjaka), a zatim sve vratiti u šerpu, na šporet i zakuhati gusti krem bez grudvica. Želatin pripremiti prema uputstvu na vrećici (želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti par minuta da nabubri, zatim ga otopiti na laganoj vatri). Otopljen želatin dodati u još vruću smjesu krema i dobro izmiksati. Odvojiti u posebnu posudu ½ vrućeg fila i dodati 200 g mliječne čokolade i promiješati (izmiksati) dok se sva čokolada ne istopi. Površine filova prekriti sa prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje. U mlake kremove dodati po 50 g omekšalog maslaca (prvo umiksati u svijetli krem, a zatim i tamni). Kad se filovi potpuno ohlade dodati im i po 100 ml umućenog slatkog vrhnja.

Biskvit (Ispeći dva biskvita):
Pripremiti okrugli kalup za torte d=24cm, premazati samo dno masnoćom i zalijepiti papir za pečenje .

U bjelanca dodati malo soli i miksati, zatim dodati i šećer i mutiti da se dobije čvrst šaum. Praškaste sastojke prosijati i dodati u šaum te lagano ručno promiješati špatulom. Dodati sirće, rum i na kraju u laganom mlazu umiješati i ulje. Izliti smjesu u pleh i peći na 170-180 st. 15-ak minuta nešto kraće ili duže u zavisnosti od rerne.

Fil od plazma keksa:
Sve sastojke sjediniti mikserom i ostaviti sa strane

Voćni fil:
Dio malina odvojimo (150 g), a ostatak izgnječimo viljuškom i zagrijavamo sa šećerom i vodom u šerpici. Usitniti štapnim mikserom, smaknuti sa šporeta i protisnuti kroz sito ili cjediljku kako bi uklonili sjemenke (ako vam ne smjetaju, ovaj korak preskočite). Vratiti na šporet i zagrijavati. Gustin pomiješati sa malo vode i zakuhati u zagrijanom voću. U vruć fil dodati i 20 g maslaca.

Slaganje:
Obruč za torte podesiti na d23 cm, premazati maslacem i zalijepiti papir za pečenje ili samo postaviti acetatnu foliju i redati: korica 1; po korici 1 (po želji napraviti obruč od mliječnog fila kako vam voćni fil ne bi obojio dekoraciju); voćni fil; korica2; fil od plazma keksa; svijetli fil; plazma keks natopljen u soku od narandže; tamni fil u koji utisnemo preeostale maline, te sve poravnamo i zagladimo.

Tortu rashladiti oko 5h u frižideru, najbolje preko noći. Ukrasiti po želji.

Ova torta je jako kremasta ali je postojana i stabilna. Visine je 10-10.5 cm.

Prijatno!