Potrebni sastojci:

Tijesto za keks:
-250 g maslaca
-180 g šećera u prahu
-1 vrćica Dr. Oetker vanilin šećera
-3 kom žumanjaka
-400 g mekog (glatkog) brašna
-5 g Dr. Oetker praška za pecivo
-25 g Dr. Oetker kakao praha

Čokoladni ganache krem:
-300 g kvalitetne mliječne čokolade
-100 g čokolade za kuhanje
-350 ml slatkog vrhnja (biljno)
-200 g mascarpone sira ili mliječnog namaza (sobne temperature)

Žele sa malinama:
-150 g malina
-50 ml vode
-60 g šećera
-1 vrećica Dr. Oetker limun šećera
-4 g Dr.Oetker želatine u prahu

Izrada:

Tijesto za keks:
U odgovarajućoj posudi izmiksati maslac, šećer u prahu i vanilin šećer. Dodati i jedan po jedan žumanjak uz miksanje. Zatim prosijati brašnaste sastojke i rukom zamijesiti tijesto. Podijeliti na 3 jednaka dijela, oblikovati u diskove i zamotati u prozirnu foliju. Ostaviti na hlađenje u frižider 1 h.

Dok se tijesto hladi pripremiti šablon srce iz priloga (isprintati i izrezati makazama). Nakon isteka vremena od 1 h, rernu uključiti na 180 st da se zagrijava. Prvi dio tijesta razvaljati na blago pobrašnjenom pek papiru na debljinu od oko 3 mm (po potrebi posipati sa vrlo malo brašna), postaviti na tijesto papir (šablon) i oštrim nožem izrezati oblik srca. Ostatke tijesta sjediniti i vratiti u frižider dok ne napravite i druga dva biskvita (na kraju od svih ostataka ćete napraviti keksiće u oblicima po želji). Srce zajedno sa pek papirom prebacite u pleh čije dimenzije trebaju biti veće od 22×20 cm. Izbockajte tijesto viljuškom, i prije pečenja stavite u zamrzivač na oko 10 minuta. Peći u zagrijanoj rerni na 180°C oko 14-16 minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni). Kad izvadite keks iz rerne još će biti mekan. Ostavite da se ohladi u plehu, a hlađenjem će keks očvrsnuti. Manje forme keksića zahtijevaju kraće vrijeme pečenja (oko 10 minuta) zato razdvojite pečenje većih i manjih oblika. Postupak ponovite i sa preostala 2 dijela tijesta. Na kraju u jednom većem plehu od ostataka tijesta pripremite i manje keksiće u oblicima po želji.

Čokoladni ganache krem:
Čokolade izlomiti u odgovarajuću šerpicu, preliti slatkim vrhnjem i zagrijavati na umjerenoj temperaturi uz miješanje dok se sva čokolada potpuno ne otopi. Smaknuti sa šporeta i nakon 5 minuta hlađenja dodati i maskarpone sir sobne temperature. Sir u ganache krem umiješati silikonskom špatulom dok se potpuno ne sjedini sa kremom. Ostaviti na hlađenje (može i u zamrzivač) dok se krem ne stegne. Ohlađen krem prebaciti u plastičnu poslastičarsku vrećicu u koju smo stavili željeni zvjezdasti ili okrugli nastavak.

Žele sa malinama:
Maline (zaleđene ili svježe) prebaciti u manju šerpicu, dodati vodu, šećer i limun šećer te zagrijavati dok se šećer ne otopi, a maline izgnječiti viljuškom ili usitniti štapnim mikserom. Smaknuti sa šporeta. Želatinu (4 g) u manjem lončiću preliti sa 2 kašike vode i ostaviti oko 5 minuta dok ne nabubri. Otopiti na laganoj vatri i dodati u vruću smjesu sa malinama, promiješati. Ostaviti na hlađenje. Ohlađenu smjesu prebaciti u plastičnu poslastičarsku vrećicu.

Na tanjir za torte položiti prvi biskvit, nanijeti čokoladni krem, a zatim i žele sa malinama (količina proizvoljna, pogledati slike pripreme), postupak ponoviti i sa drugim biskvitom, a na treći nanijeti samo čokoladni krem i ukrasiti po želji voćem, listićima mente, čokoladicama, cvijećem…Tortu ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim poslužiti. Keksiće puniti pekmezom po želji ili ostacima čokoladnog krema i želea od malina.

Prijatno!