Potrebni sastojci:

Biskvit :
-5 kom bjelanaca+malo soli
-150 g šećera
-80 g brašna (pšenično, meko T400)
-2 najmanje kašičice praška za pecivo
-1 kašika sirćeta (razblaženo)
-1 kašika ruma ili po želji alkoholnog pića
-60 ml ulja
​
-nekolika kašika zaslađenog mlijeka za natapanje biskvita
​
Voćni fil:
-500 g malina (mogu i zamrznute)
– 60 g gustina
– par kašika vode
– 150 g šećera (količinu šećera prilagodite vašem ukusu)
– 40 g maslaca

Mliječni fil:
– 700 ml punomasnog mlijeka
– 2 vrećice pudinga od vanilije (ukupno 75 g)
– 170 g šećera (količinu šećera prilagodite vašem ukusu)
– malo ekstrakta vanilije ili vanilin šećer
– 5 žumanjka
– 200 g kvalitetne bijele čokolade
– 10 g mljevenog želatina
– 4 kašike vode (za želatin)
– 250 g milerama (30% m.m.)
-5 kašika umućenog vrhnja za šlag (odvojiti od završnog sloja)

Završni sloj:
– 400 ml vrhnja za šlag
-svježe maline

Izrada:

Mliječni fil:

Prvo pripremiti mliječni fil. Želatin sipati u neki lončić ili malu šerpicu i preliti sa 4 kašike vode. Ostaviti da nabubri dok skuhate fil. Od ukupne količine mlijeka odvojiti 1 dl, ostalo sipati u odgovarajuću šerpu i zagrijavati na šporetu. Puding, šećer i žumanjke pomiješati sa 1 dl mlijeka i tu smjesu zakuhati u vrućem mlijeku (prvo dio zagrijanog mlijeka dodati u posudu sa pudingom i žumancima, a zatim sve sipati u preostalo mlijeko na šporetu)….dobro promiješati da nema grudvica. Smaknuti sa vatre. Odmah dodati izlomljenu čokoladu i promiješati da se sva čokolada istopi. Želatin otopiti na najmanjoj temperaturi i dodati u vruć krem i sve dobro promiješati. Dodati i hladan mileram i opet 🙂 sve dobro promiješati. Prekriti površinu krema prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje u frižider.

Pripremiti četvrtasti pleh dimenzija 34x24cm (ili neki sličan iste površine), premazati samo dno masnoćom i zalijepiti papir za pečenje.
​
Biskvit:
Rernu uključiti na 180 st. da se zagrijava. U bjelanca dodati malo soli i miksati, zatim dodati i šećer i mutiti da se dobije čvrst šaum. Praškaste sastojke prosijati i dodati u šaum te lagano ručno promiješati špatulom. Dodati sirće, rum i na kraju u laganom mlazu umiješati i ulje. Izliti smjesu u pleh i peći u zagrijanoj rerni na 180 st. 20-ak minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagotite vašoj rerni). Kad se biskvit prohladi izbockati ga čačkalicom na nekoliko mjesta i lagano kistom premazati zaslađenim mlijekom.
​
Voćni fil:
Maline izgnječiti viljuškom i staviti da se zagrijavaju na srednje jakoj vatri. Pomiješati gustin i šećer (količinu šećera prilagoditi vašem ukusu) sa malo vode i zakuhati voćni krem. U još toplu smjesu dodati i maslac i promiješati.
– Ako niste ljubitelj košpica maline, smjesu prije zakuhavanja sa gustinom protisnite kroz cjediljku!
Voćni fil rasporedite preko biskvita i poravnajte.

Završni sloj:
Kada je mliječni fil ohlađen umutiti i 400 ml vrhnja za šlag (mliječno vrhnje zasladite prema ukusu) i 5 kašika odvojite i dodajte u mliječni fil te dobro promiješajte. Preko voćnog fila rasporedite mliječni fil i poravnajte, a zatim premažite i umućenim vrhnjem i preko rasporedite svježe maline (maline možete dodati i pri posluživanju).

Ostavite kolač na hlađenje 5-6 sati, najbolje preko noći. Režite pažljivo kocke na željenu veličinu (poslije svakog reza nož obrišite papirnim ubrusom a zatim potopite u vruću vodu kako biste imali uredne rezove…koristite što tanji, oštar nož za rezanje).

Prijatno! 🙂