Potrebni sastojci:

Limun krema (lemon curd):
▫ 2 jaja
▫ 100 g šećera
▫ sok 1 limuna
▫ rendana korica 1 limuna
▫ 60 g maslaca

Puding fil:
▫ 3 dl punomasnog mlijeka
▫ 1 vrećica Dr. Oetker original pudinga
okus slatko vrhnje
▫ 120 g šećera
▫ 2 vrećice Dr. Oetker vanillin šećera
▫ 80 g maslaca (sobne temperature)

Biskvit:
▫ 6 kom jaja (M veličina)
▫ 150 g šećera
▫ 2 vrećice Dr. Oetker limun šećera
▫ 100 ml ulja (suncokretovo)
▫ 75 ml jogurta (tečni)
▫ 160 g brašna (meko, glatko)
▫ 1 vrećica Dr. Oetker praška za pecivo

Još potrebno:
▫ 2 vrećice Dr. Oetker Original šlaga
▫ 2.5 dl hladnog mlijeka

Izrada:

Limun krema (lemon curd):
Krema će se kuhati na pari pa je potrebno prvo zagrijati do ključanja vodu u šerpi na kojoj ćemo kuhati kremu. Kad voda prokuha smanjiti malo temperaturu ali da voda i dalje ključa. U drugoj šerpici dobro umutiti žicom jaja i šećer i staviti da se kuhaju na pari, vodeći računa da posuda sa jajima i šećerom ne dodiruje vodu. Miješati smjesu i nakon 3 minuta dodati sok od limuna i rendanu koricu limuna (ako nemate domaći limun, obavezno ga preko noći potopite u vodi sa sodom bikarbonom ili koristite samo sok limuna). Miješati sve oko 5 minuta i krema bi već trebala da se lagano zgusne. Zatim postepeno dodavati i maslac izrezan kockice. Miješati još oko 5 minuta i krema je spremna. Prekriti površinu krema prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje.

Puding fil:
Puding, šećer i vanillin šećer pomiješati sa malo hladnog mlijeka u smjesu bez grudvica. Ostatak mlijeka zagrijati do vrenja u odgovarajućoj šerpi, a zatim uz stalno miješanje zakuhati puding. Smaknuti sa šporeta pa površinu fila prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje.
Kad je fil potpuno ohlađen umutiti ga mikserom. Zatim mu dodati i malsac sbme temperature i sve dobro izmiksati dok se ne dobije glatka krema bez grudvica.

Biskvit:
Pripremiti pleh dimenzija 42×32 cm (ili neki slične površine). Podmazati masnoćom i zalijepiti na dno papir za pečenje.
Rernu uključiti na 150 °C da se zagrijava.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i prvo izmiksati bjelanjke u čvrst snijeg, a zatim u drugoj posudi miksati žumanjke sa šećerom i limun šećerom nekoliko minuta dok smjesa ne posvijetli.
Dodati ulje i jogurt sobne temperature, kratko promiješati pa dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. Sve još malo izmiksati najmanjom brzinom.
U smjesu žumanjaka lagano špatulom u nekoliko navrata umiješati i umućen snijeg od bjelanjaka (lagano prevrtati kako bi smjesa ostala vazdušasta).
Smjesu izliti u pleh i ravnomjerno rasporediti.
Biskvit peći na 150°C 20 minuta, a zatim povećati temperaturu na 180°C i peći još oko 8-9 minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni).

Pečen biskvit izvaditi iz rerne i nakon 10 minuta hlađenja nožićem lagano proći po ivicama kako bi se biskvit odvojio od stranica pleha, zatim ga prevrnuti na čist list pek papira i odvojiti papir na kome se pekao. Zajedno sa papirima za pečenje pažljivo zarolati biskvit tako da dužina rolata bude kraća stranica biskvita. Ostaviti da se ohladi.
Pažljivo odrolati i ravnomjerno premazati biskvit prvo puding filom, a zatim i limun kremom (mali dio limun kreme ostaviti za ukrašavanje). Pažljivo zarolati rolat. Ako želite pravilniju formu rolata, umotajte ga u prozirnu foliju, zavežite kao bombon i ostavite nekoliko sati u frižideru, najbolje preko noći.
Prije samog serviranja umutiti šlag sa hladnim mlijekom i ukrasiti rolat. Po želji dodatno ukrasiti čokoladnim šarenim bombonama, šarenim šećernim mrvicama, pistacijama i sl.

Prijatno!