Potrebni sastojci:

Praline pasta:
-150 g kristal šećera
-200 g lješnjaka
-prstohvat morske soli

Fil:
-1l punomasnog mlijeka
-140 g Dr. Oetker Original Gustina
-150 g šećera
-2 kašike Dr. Oetker vanilla arome
-5 žumanjka
-150 g maslaca
-pripremljena praline paste

Kuvano tijesto:
-100 ml vode
-100 ml mlijeka
-100 g maslaca
-prstohvat soli
-2 vrećice Dr. Oetker vanilin šećera
-150 g mekog (glatkog) brašna
-4 komada jaja M veličine (200 g)

Izrada:

Praline pasta: Praline pastu možete pripremiti i nekoliko dana ranije i čuvati je u teglici u frižideru. Za pastu je potrebno prvo prepržiti lješnjake na suvoj tavi na umjerenoj temperaturi vodeći računa da ne izgore. Tavu protresti nekoliko puta u toku prženja. Prepržene lješnjake prebaciti u suvu kuhinjsku krpu, zamotati ih i protrljati kako bi uklonili što više opne sa lješnjaka. Zatim otopiti šećer na laganoj do umjerenoj temepraturi u šerpici sa debljim dnom. Vodite računa da šećer ne izgori, a kad se potpuno istopi i dobije lijepu karamel boju dodati i prstohvat soli i lješnjake i promiješati, a zatim što brže prebaciti na pek papir i rasporediti u što tanjem sloju kako bi lakše kidali komade ohlađene smjese. Kad se potpuno ohladi izlomiti komade i prebaciti u kvalitetnu sjeckalicu (ako je sjeckalica manja, mljevenje obaviti u 2 navrata). Početi miksati, trebate dobiti pastu kao na slikama. U procesu miksanja, dok ne dobijete željenu konzistenciju, možda će biti potrebo nekoliko puta skidati smjesu sa zidova sjeckalice i usmjeriti ih na nož. Cijeli proces miksanja ne traje dugo, maksimalno oko 10 minuta za 2 ture.

Fil: Od ukupne količine hladnog mlijeka odvojiti 1 dl, a ostatak zagrijavati u odgovarajućoj šerpi. Gustin, šećer, vanila aromu i žumanjke pomiješati sa 1dl odvojenog hladnog mlijeka u glatku smjesu bez grudvica. Veći dio zagrijanog mlijeka prvo dodati u gustin smjesu sa žumancima i dobro promiješati a zatim sve vratiti u šerpu sa ostatkom mlijeka i uz stalno miješanje zakuhati gust krem bez grudvica. Površinu krema prekriti plastičnom folijom i ostaviti na hlađenje. Kad se krema ohladi dodati joj maslac sobne temperature i dobro izmiksati, a zatim i praline pastu i sve još jednom dobro promiješati.

Dok se krema hladi, pripremiti kuvano tijesto…Vodu, mlijeko, maslac, prstohvat soli i vanilin šećer zagrijavati u šerpi dok smjesa ne prokuva. Smaknuti sa ringle, dodati i prosijano brašno i promiješati. Vratiti na umjerenu temperaturu i miješati oko 2 minuta kako bi se brašno skuvalo, a na dnu šerpe formirao tanak sloj zapečene smjese (pogledati slike pripreme). Kuvano tijesto smaknuti sa šporeta i nakon 20-30 minuta hlađenja dodavati jedno po jedno jaje uz miksanje, a svako naredno dodati pošto smo prethodno dobro izmiksali sa smjesom. Gustina smjese će zavisiti i od vrste brašna i od veličine jaja (ako su jaja manje gramaže od ove u receptu, težinu nadoknaditi sa dijelom bjelanjaka koji su preostali iz fila).

U periodu od 20 minuta dok se tijesto hladi, pripremiti pleh od rerne (35×20 cm) i obložiti ga pek papirom. Polovinu smjese ravnomjerno rasporediti u pleh u tankom sloju i poravnati. Po želji posuti sjeckanim lješnjacima. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C oko 30 minuta ili dok kora ne dobije lijepu rumenu boju (tempeaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni). U toku pečenja ne otvarati rernu. Kora će poprimiti nepravilne oblike tokom pečenja što je sasvim u redu za ovaj tip kuvanog tijesta. Postupak ponoviti i sa drugom polovinom tijesta, ovaj put bez posipanja lješnjacima.
U pleh na dno staviti prvo koru bez lješnjaka, preko ravnomjerno rasporediti fil i poravnati. Preko fila staviti i koru sa lješanjacima. Rashladiti nekoliko časova u frižideru. Rezati na kocke željene veličine i posipati šećerom u prahu.