Potrebni sastojci:

Džem od kajsija (za pitu je potrebno 6 kašika džema, ostatak možete iskoristiti za druge poslastice):
▫ 1200 g kajsija (očišćene)
▫ 350 g šećera
▫ 1 vrećica Dr. Oetker džemfix super 3:1
▫ 2 vrećice Dr. Oetker finesse arome
bourbon vanilije

Prhko tijesto:
▫ 190 g maslaca (hladnog)
▫ 120 g šećera
▫ 2 vrećice Dr. Oetker vanillin šećera
▫ rendana korica 1 limuna
▫ 3 kom žumanjaka
▫ 300 g brašna (meko, glatko)
▫ 1 mala kašičica Dr. Oetker praška za
pecivo

Krema sa sirom:
▫ 300 g mascarpone sira
▫ 150 g grčkog jogurta od kajsija
▫ 130 g šećera
▫ 1 vrećica Dr. Oetker finesse arome
bourbon vanilije
▫ 2 kašike soka od limuna
▫ 1 jaje + 1 žumanjak
▫ 20 g Dr. Oetker gustina

Izrada:

Džem od kajsija:
Kajsije oprati i odstraniti koštice. Nasjeckati ih u odgovarajuću šerpu. Sadržaj vrećice džemfixa pomiješati sa 2 kašike šećera i dodati odmah u šerpu sa kajsijama. Zagrijavati na jačoj temperaturi uz povremeno miješanje dok kajsije ne omekšaju, a zatim ih usitniti štapnim mikserom. Kad smjesa prokuha dodati i ostatak šećera i kuhati još oko 5 minuta uz stalno miješanje. Smaknuti sa šporeta i dodati i finesse aromu bourbon vanilije, promiješati.
Džem sipati u vruće sterilne staklene teglice, dobro zavrnuti i okrenuti ih na poklopac oko 5 minuta pa vratiti u prvobitni položaj. Kad se džem potpuno ohladi, spreman je za upotrebu. Za pitu je potrebno 6 kašika džema, a ostatak čuvajte u ostavi ili frižideru i koristite prema potrebi.

Prhko tijesto:
Hladan maslac isjeckati na kockice i ostaviti oko 10 minuta na sobnoj temperaturi. Dodati mu šećer, vanilin šećer i koricu limuna. Izmiksati. Dodati i žumanjke i ponovo izmiksati. Na kraju dodati i prosijano brašno i prašak za pecivo i rukom umijesiti tijesto. Tijesto podijeliti na 2 dijela, jedan veći od 2/3 i jedan manji od 1/3 tijesta. Formirati diskove ili pravougaonike od tijesta, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižider na hlađenje min 2 h.

Krema sa sirom:
Kad je tijesto odmorilo u frižideru pripremiti i kremu od sira… Sve sastojke sjediniti i promiješati žicom dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Pripremiti i pleh za prhke pite i krostate d=22-24 cm, podmazati ga maslacem. Veći komad tijesta izvaditi iz frižidera 5-10 minuta prije valjanja. Razvaljati između 2 lista pek papira na debljinu oko 4 mm (ako radite ljeti, na velikim vrućinama, kako biste razvaljano tijesto jednostavno prebacili u pleh, prije namotavanja na oklagiju ostavite ga u zamrzivaču par minuta kako bi maslac malo očvrsnuo ali ne potpuno, kako tijesto pri namotavanju ne bi pucalo). Tijesto pažljivo namotati na oklagiju i prebaciti ga u pleh te ravnomjerno raporedite po dnu i obimu pleha u visini oko 3 cm. Tijesto izbockajte viljuškom i preko rasporediti kremu od sira (krema je tečna, a nakon pečenja i hlađenja će očvrsnuti).
6 kašika džema od kajsija prebacite u plastičnu poslastičarsku vrećicu ili vrećicu za zamrzivač, odrežite vrh i rasporedite preko kreme od sira. Pleh ostaviti u frižider dok budete radili sa drugim dijelom tijesta…

Preostalu 1/3 tijesta i ostatake od prvog dijela rastanjite između pek papira i iskrojite trakice (takođe prije postavljanja na fil, trakice ostavite u zamrzivač na nekoliko minuta). Formirajte od trakica unakrsne šare po želji preko fila. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 160°C oko 65 minuta (temperature i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni). Pečenu pitu ostaviti da se ohladi na sobnoj temperature, a zatim i u frižideru nekoliko sati. Prije rezanja i serviranja pitu izvaditi iz frižidera na sobnu temperaturu 30 minuta ranije. Posipati šećerom u prahu i poslužiti.

Prijatno!