Potrebni sastojci:

Muffins:
-3 kom jaja sobne temperature
-130 g šećera
-125 g maslaca
-100 g tamne čokolade
-220 g bijelog, mekog pšeničnog brašna
-1 kom prašak za pecivo
-2 velike kašike kvalitetnog kakaoa
-3 dl jogurta sobne temperature
​
Punjenje:
-100 g kokosovih ljuspica (brašna)
-cca 150 g krem sira
-cca 70 g šećera u prahu (ili po vašem ukusu)
-sok od 1/2 limuna
-malo vanila estrakta
​
-Čokoladna glazura:
-100g tamne čokolade
-2 kašike ulja
-malo kokosovog brašna
​

Izrada:

Muffins:
U šerpici na laganoj vatri istopiti čokoladu i maslac. Jaja i šećer miksati par minuta pa dodati istopljenu smjesu čokolade i maslaca i lagano promiješati. Dodati prosijano brašno, prašak za pecivo i kakao i na kraju i jogurt sobne temperature. Za smjesu od kokosa sve sastojke sjediniti i formirati kuglice. U zavisnosti od vrste kokosa koji koristite, smjesa može biti nešto rjeđa ili gušća (suvlja) …to regulišite postepenim dodavanjem kokosa (ja koristim bionin kokos koji je krupniji i jako sočan…nije suv).
Rernu uključiti na 190 st. da se grije. U pleh za mafine staviti korpice i sipati čokoladnu smjesu malo više od polovine visine a zatim stavljati i kokos kuglice u sredinu svakog mafina…dopuniti korpice čoko smjesom i peći u zagrijanoj rerni oko 20-ak min.
Gotove mafine po želji preliti čokoladnom glazurom ili ganašom i posuti kokosom.

Prijatno! 🙂

Ovdje je i Irenin recept za ove mafine…izaberite koji želite:
https://www.coolinarika.com/recept/cokoladni-muffini-sa-srcem-od-kokosa/