Čokoladna mileram torta

Čokoladna verzija Ankine Mileram torte. Drugačija od originalne koja je sinonim za lagane voćne torte, a podjednako je jednostavna za pripremu 🙂 Ova verzija zadovoljiće čokoljupce i one koji, ipak, nisu ljubitelji voćnih poslastica…Ja definitivno spadam u onu drugu grupu:) pa tako je obavezno poslužujem uz neki voćni preliv od bobičastog voća, a posebna preporuka je posluživanje uz kuglu sladoleda i par jagoda…savršeno!!

Potrebni sastojci:

Podloga:
-230 g mekog bijelog pšeničnog brašna (T-400)
-2 velike kašike kvalitetnog kakaoa
-100 g kristal šećera + 1 vrećivca vanilin šećera
-100 g hladnog maslaca
-1 jaje
-1/2 vrećice praška za pecivo
-1 velika kašika milerama ili pavlake

Fil:
-1/2 l mlijeka
-2 vrećice praška za puding od čokolade (2×45 g)
-250 g šećera (količinu šećera prilagodite vom ukusu)
-100 g crne čokolade (ili po želji mliječne)
-1000 g milerama

Ganache:
-200 g mliječne čokolade
-200 ml slatkog vrhnja (biljno)
(ili napravite vaš omiljeni ganache sa omjerima koji vam najviše odgovaraju)
_____________________________
Voćni preliv (opciono):
-300 g malina
– 2-3 kašike šećera
-100 ml vode
-1 velika kašika gustina
_____________________________
Kalup d=24 cm

Izrada:

Podloga:
Brašnaste sastojke prosijati u odgovarajuću posudu i dodati maslac isjeckan na kockice, a zatim i ostale sastojke i rukama zamijesiti tijesto. Mijesite tek toliko da se formira kugla tijesta, ne previše. Formirati disk i zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u zamrzivač dok pripremite kalup. Izrezati papir za pečenje 2,3 trake u visini obruča okruglog kalupa d=24 cm (okrugli kalup sa pomjerljivim obručem). Obruč podmazati maslacem i zalijepiti trake papira i njih premazati maslacem. Dno kalupa samo namazati maslacem, bez papira. Tijesto izvaditi iz zamrzivača i prepoloviti. Prvi dio razvaljajte u okruglu formu dna kalupa i pažljivo prebacite pomoću oklagije i utisnite na dno, a zatim razvaljajte i drugu polovinu tijesta, četvrtasto i izrežite trake kako biste obložili i unutrašnjost obruča u punoj visini. Spoj dna i oboda neka se preklapaju za par cm i fino ravnomjerno utapkajte kako bi svuda bila jednaka debljina tijesta. Pripremljenu podlogu u kalupu izbockajte viljuškom i ostavite u frižider dok pripremate fil.
Rernu uključite na 170 st. da se grije.

Fil:
Mlijeko zagrijati u odgovarajućoj šerpi i u vrelom skuhati puding i šećer koji smo razmutili sa malo hladnog mlijeka. Kad je puding kuhan, smaknuti sa šporeta i dodati isjeckanu čokoladu i dobro promiješati dok se sva čokolada ne istopi. Odmah dodati i mileram i dobro promiješati da se sve sjedini.
Izliti na podlogu i peći u zagrijanoj rerni tačno 70 minuta, zatim isključiti rernu i ostaviti još 10 minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni. Ja sam pekla bez ventilacije, a za jače rerne svakako skratiti dužinu pečenja). Izvaditi tortu i ostaviti da se prohladi na sobnoj temperaturi, a onda je prebaciti u frižider na par sati, a najbolje preko noći.

Ganache:
Čokoladu izlomite u dgovarajuću šerpicu i preliti slatkim vrhnjem. Zagrijavati uz miješanje na umjerenoj temperaturi dok se čokolada ne istopi, a zatim preliti preko kolača. Ja ganaš prelijem preko ohlađene torte.

Voćni preliv (po želji):
Od ove količine malina (zaleđene ili svježe) odvojite 2 šake, ostalo prebacite u odgovarajuću šerpicu, dodajte i vodu i zagrijavajte. Gustin pomiješajte sa šećerom i malo vode, te zakuhajte preliv. Kuhan preliv možete protisnuti kroz cjediljku ako vam smetaju košpice malina, a zatim u prohlađeno dodajte i cijele maline.

Preporuka za posluživanje ove torte je uz kuglu sladoleda, voćni preliv ili svježe jagode, maline ili kompot od višanja!

Prijatno!

PDF RECEPT & PRINT