Potrebni sastojci:

Biskvit:
-6 kom bjelanaca
-100 gr šećera
-60 gr pečenih što finije mljevenih lješnjaka
-4 kašike (oko 50 gr) oštrog brašna
-2 kašike tamnog kakaoa
-2 čajne kašičice praška za pecivo
-40 ml ulja

Za natapanje kora:
-1.5-2 dl mlijeka
po želji čokoladnog likera
-10 gr vanilin šećera

Krem:
-8 dl punomasnog mlijeka
-120 gr gustina
-6 kom žumanaca
-70 gr šećera
-125 gr maslaca
-100 gr bijele čokolade
-200 gr bijelog eurokrema
-100 gr noisette čokolade
-200 gr tamnog eurokrema
-300 ml vrhnja za šlag
-10 gr mljevenog želatina

Izrada:

Krem:
Prosijati gustin, umutiti žumanca i šećer, pomiješati sa gustinom i dodati oko 1 dl hladnog mlijeka, sjediniti da nema grudvica. Ostatak mlijeka staviti na šporet da se zagrije. Kad je mlijeko zakuhalo, skuhati gustu kremu uz stalno miješanje. Skinuti sa šporeta i pripremiti želatin prema uputstvu na vrećici (u maloj šerpici mljeveni želatin preliti sa 4 kašike ledene vode i ostaviti da nabubri, par min…zatim istopiti na LAGANOJ vatri i umiješati u vruć krem). Površinu krema prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje.
​
Biskvit: Umutiti bjelanca sa malo soli, postepeno dodavati šećer, šaum treba da bude čvrst i sjajan. Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo. Lješnjake peći oko 10-ak minuta pa oljuštiti pomoću krpe (u čistu krpu staviti vruće lješnjake i protrljati nekoiko puta…većina ljuske bi trebala spasti) i samljeti što finije (moji domaći lješnjaci imaju intenzivan i ukus i miris, pa je ova količina sasvim dovoljna, dok kad radim sa kupovnim to nije slučaj, tako da možete dio brašna zamijeniti sa dodatnom količinom lješnjaka po želji). Šaumu dodati praškaste komponente i ručno miješati (samo lagano prevrtati smjesu). Na kraju lagano dodati i ulje uz miješanje. Smjesu peći u okruglom kalupu d=24-26 cm (lagano podmazati i obložiti pek papirom dno i obruč) na 160 st oko 15-ak minuta, zavisno od rerne. Pečen biskvit ostaviti da se ohladi. Potpuno ohlađen po visini prerezati na 2 dijela.
​
Nastavak krema: U mlak krem dodati nasjeckan maslac i dobro izmiksati. Podjeliti krem na 2 dijela. U prvi dio dodati istopljenu bijelu čokoladu i bijeli eurokrem, a u drugi dio dodati istopljenu noisette čokoladu i tamni eurokrem (čokoladu i eurokrem otopiti zajedno na pari, to ide brzo)
Posebno čvrsto umutiti 3 dl slatkog vrhnja (koristim biljno, ako radite sa mliječnim dodati i šlag-fiks). U svaku kremu ručno umješati po 3 pune kašike šlaga, ostatak ostaviti za ukrašavanje.
U taj ostatak šlaga dodajte po 2 kašike svake kreme i dobili ste savršenu kremu za ukrašavanje.
Obruč za torte obložiti pek papirom, staviti na tanjir za posluživanje i ređati: prva polovina kore, natopiti je sa toplim mlijekom, vanilijom i likerom, zatim tamni fil, druga polovina kore, preliv, svijetla krema, ukrašavanje po želji i to je to.
Ostaviti je na hlađenje, najbolje preko noći. Kad skinete obruč, okolo je ukrasite po želji.
​
Prijatno! 🙂