Ljetni kolač sa grčkim jogurtom
Ovo je pravi ljetni kolač! Lagan za pripremu, bez pečenja, kremast i osvježavajući.
Ne koristim kupovni voćni jogurt često u ishrani, ali ovaj grčki tip sa kajsijom, Subotičke mljekare je zaista savršen!! Ako ipak niste ljubitelj kupovnog voćnog jogurta, možete ga pripremiti i sa običnim grčkim jogurtom, a zatim u fil dodati nasjeckano omiljeno voće. Želim napomenuti da je ovo jedan od najljepših filova koje sam pravila 🙂 Za učvršćivanje fila koristila sam želatin. Znam da mnogi izbjegavaju pripremu kolača sa želatinom, a najčešći razlog za to navode kako je kolač “previše ili premalo želiran”. Poenta je da sa želatinom samo treba znati koja je prava mjera da bi fil ostao savršeno kremast a opet dovoljno čvrst za uredno rezanje i posluživanje. Ovdje je korištena prava mjera, tako da se ne trebate brinuti 😉
Za podlogu možete koristiti Plazma ili Petit keks ali isto tako možete ispeći i biskvit od bjelanjaka, sve po želji.
Potrebni sastojci:
Podloga:
– cca 250 g Plazma keksa (možete koristiti i neki drugi keks npr. Petit)
– mlijeko za natapanje keksa
Fil:
– 800 ml punomasnog mlijeka
– 2 vrećice pudinga od vanilije (ukupno 75 g)
– 230 g šećera (količinu šećera prilagodite vašem ukusu)
– 3 žumanjka, po mogućnosti domaćih, boja je mnogo
ljepša sa njima (bjelanjke ostavite u zamrzivač i
iskoristite za macarons ili puslice)
– 10 g mljevenog želatina
– 4 kašike vode (za želatin)
– 600 g grčkog tipa jogurta od kajsije; 4 posudice x 150 g
(Grekos, proizvođača Mlekara Subotica)
– 300 ml slatkog vrhnja (biljno ili mliječno, po želji)
Izrada:
Želatin sipati u neki lončić ili malu šerpicu i preliti sa 4 kašike vode. Ostaviti da nabubri, dok skuhate fil. Od ukupne količine mlijeka odvojiti 1 dl, ostalo sipati u odgovarajuću šerpu i zagrijavati na šporetu. Puding, šećer i žumanjke pomiješati sa 1 dl mlijeka i tu smjesu zakuhati u vrućem mlijeku….dobro promiješati da nema grudvica. Smaknuti sa vatre. Želatin otopiti na najmanjoj temperaturi i dodati u vruć krem i sve dobro promiješati. Dodati i hladan grčki jogurt od kajsije i opet 🙂 sve dobro promiješati. Prekriti površinu krema prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje. Kako ste u krem dodali hladan voćni jogurt, smjesa je već malo prohlađena, tako da možete odmah sve staviti u frižider i biće brže ohlađeno.
Kad je fil ohlađen, umutiti 300 ml slatkog vrhnja (ako koristite mliječno, zasladite prema vašem ukusu sa šećerom u prahu). U ohlađen fil dodati 4 velike kašike umućenog vrhnja i dobro promiješati, a ostatak ostavite za završni sloj.
Pripremiti kalup dimenzija 30 x 22 cm i stranice obložite pek papirom (ja koristim onaj sa pomjerljivim obručem, a kao podlogu koristim plitku tepsiju ili zvono za kolače).
U zdjelicu sipajte mlijeko i natapajte plazma keks i ređajte u kalup (za ove dimenzije mi je trebalo 8 x 3.5 plazma keksa, dakle trebaće vam 28 kom. keksa, oko 250 g). Pazite da ne natopite previše keks jer ćete tako otežati rezanje kolača. Preko keksa rasporedite fil, a zatim i umućeno slatko vrhnje i sve poravnajte.
Ostavite kolač na hlađenje, najbolje preko noći. Režite pažljivo kocke na željenu veličinu i poslužite uz svježe kajsije na vrhu (poslije svakog reza nož obrišite papirnim ubrusom a zatim potopite u vruću vodu kako biste imali uredne rezove…koristite što tanji, oštar nož za rezanje).
Prijatno! 🙂
Ostavi komentar