Potrebni sastojci:

Prhka podloga:
-250 g brašna (bijelo pšenično T400 ili po želji)
-1 najmanja kašičica praška za pecivo
-120 g maslaca
-80 g šećera
-sitno izrendana limunova korica i sok ½ limuna
-1 jaje
-2 kašike ledene vode

Fil:
-250 ml mlijeka
-1 vrećica prah pudinga od vanilije (37-40 g)
-100 g šećera
-300 g Mascarpone sira (Vindija)

Voćni sloj:
-500 g zaslađenog kompota od višanja
-25 g gustina ( cca 2 kašike)

Izrada:

Podloga:
Pomiješati brašno, prašak za pecivo i šećer. Dodati na kockice isjeckan hladan maslac i ostale sastojke. Tijesto zamijesiti rukama da se svi sastojci povežu (ne predugo) i formirati disk; prekriti plastičnom folijom i ostaviti u frižider na hlađenje dok pripremamo filove.

Fil:
Mlijeko zagrijati u odgovarajućoj šerpi; prah puding pomiješati sa šećerom i malo hladnog mlijeka. U vrućem mlijeku zakuhati puding, smaknuti sa šporeta i odmah dodati i maskarpone i dobro promiješati.

Voćni sloj:
U odgovarajućoj šerpici izvažite višnje i tečnost iz kompota tako da imate ukupno 500 g mase (cca podjednako tečnosti i višanja). Ja radim sa zaslađenim domaćim kompotom od višanja tako da nema potrebe dodatno šećeriti fil, a vi prema vašem ukusu dozirajte šećer.

Zagrijte kompot. Gustin pomiješajte sa malo vode i zakuhajte voćni fil, te smaknite sa šporeta.

Rernu uključiti na 170 st.C da se grije. Pleh dimenzija 28×20 cm ili neki slične površine podmažite sa malo masnoće i obložite pek papirom (neka vam papir prelazi i ivice pleha kako biste gotov kolač lakše izvadili iz pleha). Odvojite otprilike ¼ tijesta za trakice, a ostatak razvaljati u četvrtasti oblik nešto većih dimenzija od pleha i pažljivo namotati na oklagiju, prebaciti na pleh i odmotati. Utapkati pažljivo tijesto na dno i po stranicama pleha (visina na stranicama neka bude cca 2 cm). Izbockati tijesto viljuškom. Preko rasporediti puding fil, poravnati, a zatim i voćni sloj i na kraju od preostale razvaljane četvrtine tijesta izrežite trakice ili ukrase po želji i složite preko voćnog sloja.

Peći u zagrijanoj rerni 45 min (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni).
Kolač služiti potpuno ohlađen.

Prijatno! 🙂