Potrebni sastojci:

-2 kom (cca 800 g) tikvica (zucchini, tamno zelene)
-so
-4 čena bijelog luka

Za pesto:
-2/3 od ukupne količine prženih tikvica
-cca šaka svježih listova bosiljka
-50 g oraha
-3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
-1/2 rendane korice limuna
-malo vode u kojoj se kuhala tjestenina
-so po potrebi

-tjestenina po izboru (cca 90 g po osobi, 360 g za 4 porcije)

Još potrebno
-150 g cherry paradajza

Zaa mrsnu verziju još potrebno:
-300 g bijelog pilećeg filea
​

Izrada:

Tikvice nasjeckati na kockice, pržiti na zagrijanom ulju u široj tavi, posoliti i pred kraj dodati protisnuta 4 čena bijelog luka. Dio prženih tikvica sačuvati u tavi (1/3), ostatak ide u sjecka za pesto (2/3)…U tavu sa tikvicama dodati i cherry paradajz.

Skuhati tjesteninu po želji (cca 90 g po osobi, za 4 porcije 360 g).

Za pesto prvo orahe malo samljeti u sjecku, zatim dodati i ostale sastojke….šaka svježih listova bosiljka, dio prženih tikvica, maslinovo ulje, naribana korica pola limuna, malo tečnosti od kuhane tjestenine. Sve sjediniti u sjecku do željene gustine. Po potrebi dodati još soli.

Dodati ocijeđenoj tjestenini i promiješati, a zatim dodati i povrće.

Za kraj sam još na gril tavi prepržila nekoliko ploški tanko rezanih, začinjenih tikvica (imala sam ih viška, a šare sa gril tave su jako dekorativne ;))

Za mrsnu verziju, ispržiti pileći file, nasjeckati na kockice i dodati tjestenini.

Prijatno! ♥

Izvor recepta, uz male izmjene: https://www.rainbowplantlife.com/blog/creamy-vegan-zucchini-pesto-pasta