Torta Lena

Prava zimska praznična torta. Korice od bjelanjaka sa lješnjacima, natopljene sokom od narandže i rumom, a tu su i kremasti puding filovi od narandže i čokolade…fantastičan spoj. Kod ovog fila trebate obratiti pažnju da sok od narandže ne dodajete direktno u mlijeko, ispoštujte ovaj redoslijed dodavanja namirnica.

Potrebni sastojci:

 

Fil:
-700 ml punomasnog mlijeka
-300 ml soka cijeđene narandže
-4 vrećice Dr. Oetker original
pudinga ukus vanilija
-200 g šećera
-8 kom žumanjaka
-150 g maslaca (sobne temp.)
-korica 1 narandže (naribana)
-2 vrećice Dr. Oetker vanilin šećera
-100 g mliječne čokolada
-50 g čokolade za kuhanje

Biskvit :
-8 kom bjelanjaka
-200 g šećera
-200 g pečenih mljevenih lješnjaka
-80 g glatkog brašna
-1 vrećica Dr.Oetker praška za pecivo
-80 ml ulja

Za natapanje biskvita :

-sok 1 cijeđene narandže
-2-3 kašike ruma (ili likera po želji)
-2 vrećice Dr. Oetker vanilin šećera

Čokoladna krema za ukrašavanje:

-200 g mliječne čokoladne
-100 g čokolade za kuhanje
-250 ml slatkog vrhnja (biljno)
-150 g krem sira (ili mascarpone sira)

Izrada:

 
 

Fil:
Mlijeko zagrijavati u odgovarajućoj šerpi. U drugoj posudi pomiješati puding, šećer, žumanca i sok cijeđene narandže. Sok dozirati postepeno kako ne bi nastale grudvice. Kad je mlijeko zakuhalo veći dio mlijeka dodati u posudu sa puding smjesom i dobro promiješati, a zatim sve vratiti u šerpu sa ostatkom mlijeka i zakuhati gust krem bez grudvica. Smaknuti sa šporeta i površinu krema prekriti prozirnom folijom te ostaviti na hlađenje.

Biskvit:
Dok se krem hladi pripremiti biskvite. Prvo je potrebno prepržiti lješnjake na suvoj tavi uz povremeno miješanje kako bi se ravnomjerno zapekli. Pečene lješnjake prebaciti u krpu, zamotati i protrljati kako bi uklonili koricu.
Ako imate vremena preporučujem pečenje 4 odvojena biskvita d=20 cm, svaki od 1/4 namirnica za biskvit. Ali ako ipak nemate vremena za odvojeno pečenje onda ispeći 1 u velikom četvrtastom plehu (42×32 cm) i zatim iskrojiti 3 biskvita d=20 cm, a ostatke izmrviti i iskoristiti za ukrašavanje. Ja sam ovaj put pekla odvojene biskvite, svaki od 1/4 sastojaka za biskvit..
Bjelanjke miksati dok se ne zabijele a zatim postepeno dodavati i šećer. Izmiksati čvrst šaum i dodati mljevene lješnjake, prosijano brašno i prašak za pecivo, pa sve izmiješati ručno silikonskom špatulom. Na kraju dodati i ulje i još jednom ručno promiješati. Smjesu izliti u okrugli pleh d=20 cm obložen pek pairom samo po dnu i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 150°C 15 minuta i još oko 7 minuta na 170°C. Postupak ponoviti još 3 puta.

Nastavak fila: U ohlađen puding dodati maslac sobne temperature i sve dobro izmiksati. Smjesu podijeliti na 2 jednaka dijela i u jedan dodati mješavinu naribane korice narandže i vanillin šećera (ja sam vaniliju i naribanu koricu samljela u električnom mlinčiću za kafu i dobila pastu); a u drugi dodati čokolade otopljene na pari. Dobro promiješati oba fila.
Za natapanje biskvita : Sok, rum i vanillin šećer pomiješati u manjem lončiću i zagrijavati dok se šećer ne otopi.

Filovanje: Obruč za torte obložiti acetatnom folijom ili pek papirom i filovati sljedećim redoslijedom: biskvit; zatim biskvit natopiti kuhinjskim kistom mješavinom za natapanje biskvita; 1/3 fila sa narandžom; 1/3 fila sa čokoladom i postupak ponoviti još 2 puta. Filovanje završiti četvrtim biskvitom i natopiti ga mješavinom za natapanje biskvita.
Tortu rashladiti u frižideru min 6 h.

Za ukrašavanje pripremiti čokoladnu kremu na sljedeći način. U odgovarajućoj šerpici čokolade preliti sl. vrhnjem i zagrijavati dok se sva čokolada ne otopi. Rashladiti pa dodati krem sir sobne temperature i dobro promiješati silikonskom špatulom. Obraditi tortu čokoladnom kremom i dodatno ukrasiti po želji kriškama sušene narandže.

Prijatno! ❤️

PDF RECEPT & PRINT